一年有四季，各个季节的景致各不相同，也有着不同的风情，给人别样的滋味。而当下时节该是什么样的滋味呢？人们常说，石榴来了，板栗来了，秋天也就来了。又是板栗季，那么板栗该和什么搭配呢？你听过香菇板栗吗？这样的季节，或许香菇和板栗更配哦。
说起香菇板栗，这是一道传统的汉族名菜，属于徽菜。大家知道香菇的做法有很多，然而香菇炒板栗却是很新鲜的，不过这确实是其中具有咸甜味风格的做法之一。将香菇和栗子一起烧制，虽然没有肉，但却香气扑鼻，香菇的香，栗子的香，相互溶合，相互渗透，味道香极了，美极了。
板栗无论是炒食还是入菜，都是相当美味。栗子营养价值高，里面不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高。
香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，常食香菇能提高机体免疫功能，能延缓衰老， 有防癌抗癌降血压、降血脂、降胆固醇的功效。
食材明细
水发香菇150克、板栗200克、鲜汤150克、豆油40克、酱油30克、味精、葱、姜、白糖、淀粉少许。
做法步骤
1．先将香菇切片，板栗用刀砍一下，刀入栗肉3/5，皮壳要相连，放入清水锅内烧开约1分钟，栗壳裂开时，趁热剥去外壳和内皮，栗肉用刀切成厚片；
2．锅烧热放入豆油，将香菇、板栗片同时下锅煽炒，随即加入酱油、糖、姜末、鲜汤烧开后，改成小火焖3分钟，再改用旺火，加味精，用水淀粉勾芡，翻炒几下，淋入香油，即可装盘。
香菇味美，板栗软糯。 栗子中所含的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质、能治防高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
营养
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌呤、胆碱、络氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
板栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经;具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
禁忌人群：脾胃虚寒、消化不良者忌食；糖尿病人忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用。
相克
板栗+牛排：呕吐
板栗+羊肉：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐板栗+杏仁：一起吃会胃痛板栗+牛腩：引起呕吐板栗+牛肉：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。
宜搭
板栗+大白菜：去除雀斑和黑眼圈
板栗+白菜：去除雀斑和黑眼圈
板栗+鸡肉：补血养身
每年冬天板栗的季节总会有那么一两次是用来烧肉的，浓稠的肉质裹着每一颗板栗，闪闪发亮的，糯糯甜甜咸咸的很是下饭呢。当然，要是大家觉得还是太素了，还是可以加点荤的。比如加点鸡肉、鸡翅也是很配的哦。
食材
鸡腿（鸡块）3个
板栗半斤
花椒桂皮香叶每样一个
冰糖1-3颗
姜片3片
小葱一把
盐
生抽
老抽
五香粉（13香）
鸡精
干香菇10来朵
干辣椒3-5个
做法
1.准备好食材，香菇提前泡发，对半切开；干辣椒掰开两半
鸡腿切小块，生姜切厚片，小葱切葱花，板栗剥开。
2.少许油中小火煎鸡肉，煎至两面变白色~盛出来~~香菇板栗焖鸡的做法3.锅里少许油，爆香姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、冰糖，喜欢偏甜的可以放三颗，不喜欢甜的1-2颗就好啦。
4.加入干香菇随便炒炒；
5.加入板栗~~翻炒片刻；
6.加入鸡肉，加盐生抽老抽混合好了~翻炒片刻加水没过鸡肉，大火煮开中小火焖20分钟左右，加少许五香粉or13香和鸡精，收汁水，撒一把葱花，出锅。