南方是鼻咽癌的高发地区，其诱发鼻咽癌的因素主要还是因为生活习惯与饮食习惯，多方面的共同因素造成南方人诱发鼻咽癌的概率大大增加，尤其是在饮食习惯方面，经常使用腌制食物就是诱发鼻咽癌的重要原因之一。
研究人员对24名在25岁以前就被诊断为鼻咽癌的患者进行了考察，专门分析了他们童年时代的食物，结果发现当这些病人还是幼儿时，腌鱼就是他们最常吃的食物，而且在婴儿时期，父母给他添加的唯一食物也是腌鱼。这些病人以往很少吃新鲜蔬菜和水果。近期的研究发现，无论是烹制还是未烧的腌鱼中都含有一种亚硝胺的化学物质，动物实验证实它是一种强烈致癌物，能够高概率的诱发鼻咽癌。
虽然腌鱼与诱发鼻咽癌鼻咽癌的关联尚待进一步探索，但是鉴于该食物中确实含有大量亚硝胺的事实，因而有必要对此引起关注。
相信通过对于实验的了解，朋友们对于诱发鼻咽癌的因素应该提高重视，在日常生活饮食注意适量营养搭配，尽可能少接触致癌食物，这才是降低诱发鼻咽癌概率，保障身体健康的关键。